身在廣東肯定要學會煲湯,一年四季都有不同的湯,今天這款味道清甜又鮮美,是三四個人的分量。鮑魚買多了,除了煲湯還可以姜蔥蒸,味道也是很棒的哦!
各種材料的功效:
蟲草花——補肺、補腎和護肝養肝的功效;
鮑魚——育陰潛陽;有養血、柔肝、滋陰、清熱、益精、明目的功能;
雞——益肝補脾。
用料
湛江雞 | 半隻 |
蟲草花 | 一小扎 |
蜜棗 | 2個 |
薑片 | 適量 |
新鮮鮑魚(連殼) | 10個 |
蟲草花鮑魚煲雞湯的做法
把所有材料洗好備用
雞放入沸水中煮5分鐘(飛水),洗淨去備用;
再把所有的材料洗淨切好放入準備好的煲裡,煲上2小時,最後放小許鹽,就可以了。
姜、蒜切成末,用少許鹽和橄欖油拌勻,將調味料放在鮑魚肉上,水開後蒸上8-10分鐘,再放上蔥花,最後澆上鮑魚汁或者蘸食即可。
小貼士
新鮮鮑魚即為活鮑魚,這種鮮鮑魚,在用刷子刷洗其殼後,將鮑魚肉整粒挖出,切去中間與周圍的堅硬組織,以粗鹽將附著的黏液清洗乾淨。活鮑魚在清潔處理後,一般不需刻意烹調,就可品嚐到絕佳的風味。