巴盟隔鍋面

兩人份兒

用料  

巴盟隔鍋面的做法  

1. 蔥薑蒜適量切碎放碗裡，花椒粉、大料粉、兩勺醬油都撒蔥薑蒜上

2. 洗and切好一個土豆、半個西紅柿、一根香菜（想怎麼切怎麼切）

3. 鍋裡放油磨過鍋底，中火油熱了下兩顆雞蛋（不用打散、直接煎），熟了切成塊（方便倆人分，以防最後分雞蛋打起來）

4. 鍋中倒入適量油（放肉也行，但最好放些油保證鍋底有油不粘鍋），把碗裡準備的調料：蔥薑蒜花椒大料醬油放手邊，中火油熱了倒進去。

5. 稍作翻炒，把剛才切好的土豆條扔鍋裡炒。翻炒2分鐘，差不多變色了把西紅柿放進去。（注意：一定要先放土豆。）

6. 30秒後，加入一勺鹽，翻炒均勻了稍微嚐嚐味道。覺得填就再添點鹽或者醬油（顏色淺就添醬油，顏色深就添鹽），在這裡味道略微重些沒關係，因為要加水煮麵的。

7. 翻炒均勻、味道滿意之後。往鍋里加水，沒過菜的5倍同時能煮開面，不至於讓面坨住的量（我加的量是電熱水壺的4/5），蓋住鍋調到蒸煮的模式，中大火把水燒開，下面。

8. 面下去攪拌均勻（避免坨住）+少量醋+剛才煎好的雞蛋放進去一起煮。

9. 蓋住鍋煮大概5分鐘，期間可以嚐嚐湯的味道，淡了就加鹽或者醬油（選擇哪個同上）隔一會兒就嚐嚐面熟沒熟，麵條心裡不是白的就是熟了。

10. 面熟了揭開鍋，加入少量雞精和蠔油，攪拌均勻。關火，撒入切好的香菜）攪拌均勻出鍋！

小貼士

調料可以少量多次新增，因為味道淡了可以添，但太重了很難拯救。（可以嘗鹹淡的時機有四次：1炒菜時候，2煮湯時候3麵條快熟時候4出鍋時候）
我是做飯小白，煮麵也是跟媽媽學的！自從學做飯，才體會到媽媽的辛苦！以後我媽做的飯我一定要做到飯前不吃零食、飯中不斷誇獎、飯後舔乾淨盤子！最後搶著洗碗！