鮮肉蝦仁燕皮小餛飩

用料  

鮮肉蝦仁燕皮小餛飩的做法  

1. 土雞湯：土雞去頭去尾切大塊，熱水汆燙撇去浮沫。
   另起一砂鍋放入冷水和雞塊、生薑一起燒開，燒開後轉小火煮兩小時左右。
   出鍋前加入食鹽調味。

2. 拌餡：鮮蝦去殼去蝦線，切碎或切丁（程度可自己掌握）
   在嚇人碎中加入肉糜、雞蛋一顆、洋蔥丁、蒜末、醬油、香油、食鹽。拌勻。
   拌勻後的餡應該是比較黏的

3. 處理燕皮：網購的幹燕皮，切片後平鋪。可以用手均勻灑水的方法讓燕皮變溼潤。

4. 包餛飩，燕皮裡放少許餡，捏緊收口。

5. 煮餛飩：雞湯做湯底燒開，下餛飩，中間加了兩次冷水。出鍋前加了青菜。

小貼士

本來調餡兒是要加大蔥的，家裡沒有就放了洋蔥，味道還很清新。

包出來一次吃不完可以冷凍起來，先平鋪冷凍，凍好了再裝進密封袋儲存。