蝦仁鮮肉大餛飩——顆顆有蝦仁

有人說我下週要去北京玩兒了他沒飯吃了
於是趁休息包了60顆大餛飩

用料  

蝦仁鮮肉大餛飩——顆顆有蝦仁的做法  

1. 基圍蝦洗淨剝蝦仁，去前後蝦線，700克基圍蝦剝了這麼一盤

2. 豬肉選前腿肉，肥瘦比例比較好，大概肥3瘦7，洗淨控水，放入粉碎機剁泥

3. 香菇洗淨去根備用，姜搗成泥保留薑汁（不喜歡的可以不放，但是放的話一定要剁得很細，可以增加口感）

4. 蝦肉取一半切成顆粒，剩下另一半剁泥

5. 玉米粒焯水控幹水分

6. 豬肉泥，蝦肉泥，蝦仁顆粒，香菇碎，玉米粒，小蔥蔥末，薑末和薑汁，少許鹽，料酒，耗油生抽全部倒入一個大容器，打入一顆雞蛋

7. 所有材料用攪拌棒或者筷子朝同一個方向不停攪拌，一方面可以上勁，一方面要充分拌勻，想確認鹹淡可以將少許肉餡兒放在平底鍋煎一下，熟了之後嘗一下，適時調整口感

8. 開包，基本上一個餛飩裡至少一兩顆蝦仁顆粒

9. 元寶型～而且自己包餛飩想吃大顆的可以放多點兒餡兒，滿足

10. 60多個

11. 吃不完的可以放速凍，想吃拿出來煮即可

12. 包完立刻煮了幾個，顆顆包裹了蝦仁，好吃！