食譜裡面大都是超市買的餛飩皮包的,買的餛飩皮總感覺不太好吃,其實像包餃子一樣,自己擀出的餛飩皮包出來的餛飩才正宗好吃。這種餛飩是媽媽教我的,小時候吃餛飩都說是吃小燕子,姑且叫小燕子餛飩吧,外形好看,孩子見了也會食慾大增,多吃很多的。
用料
五花肉 | 適量 |
蔥花,鹽,味極鮮,味精,花椒麵、香油等調味料 | 適量 |
麵粉 | 適量 |
小燕子餛飩(手工餛飩皮包法)的做法
五花肉剁成肉末,加入適量蔥花、鹽、味極鮮醬油、味精、花椒麵、香油等調味,像平時剁餃子餡一樣,根據自己口味來。
麵粉加水攪拌成絮狀,揉成團。
擀成1㎜左右厚度的薄片,薄了好吃
用刀劃成條狀,再切成梯形
梯形窄的那側放上肉餡
往上卷
兩側捏到一起
一個餛飩就包好了
同理,包好其它的,就算自己切的餛飩皮的邊邊角角,形狀不規則也沒關係,按同樣的方法包出來就好
包好了
開水下鍋,水開再加三次水,餛飩都浮起來了,嚐嚐熟了就可以出鍋了
煮好開吃
皮薄餡美,看著都想吃。