嫩潤鮮極什錦素丸湯

此道菜可作主食，類似疙瘩湯，但較疙瘩少了面腥味，加入了香菇、青椒、土豆等素菜糅合，味鮮似肉丸，口感卻有香滑柔潤。因為什錦蔬菜做食材，營養也豐富。作為早晚餐非常合適。

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用料  

嫩潤鮮極什錦素丸湯的做法  

1. 香菇、青椒切碎末，土豆擦細絲，把這三者和薑末、蔥末、鹽、味精、白糖、胡椒粉、麵粉、澱粉以及雞蛋攪和成面泥，比糊稍微幹些，攪和得有些韌勁感。

2. 水燒開，用手將面泥擠成丸子狀，落入沸水中，煮開。

3. 丸子和湯撈出，加入香油調味。

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