用料
| 水蘿蔔 胡蘿蔔 白蘿蔔 | 2:1:1 |
| 菇類（香菇 杏鮑菇 雙胞菇）也可隨意 | 切小丁兒適量 |
| 米飯（也可隔夜米飯） | 適量 |
| 麵粉 澱粉（玉米粉或紅薯粉）糯米粉 | 2:1:1 |
| 現磨黑胡椒粉 花椒粉 鹽 | 1:1 |
| 凍豆腐 | 切小塊適量 |
| 雞蛋清 | 適量 |
| 蔥末 薑末 香油 | 適量 |
寶弟媽什錦素炸丸子的做法
把各種蘿蔔 切絲 凍豆腐切小塊 備用
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第2張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第2張")
菇類切小丁兒 米飯 蘿蔔凍豆腐塊 麵粉 澱粉 糯米粉（也可不放）蔥薑末 現磨黑胡椒粉 花椒粉 香油 蛋清 鹽 適量一起放入盆裡備用 千萬不要放水 如果幹可以繼續放雞蛋清
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第3張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第3張")
用手抓勻
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第4張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第4張")
抓好備用 鍋裡放入食用油起火 待油溫6-7成關小火
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第5張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第5張")
用勺子和手做成丸子狀 後放入鍋中炸
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第6張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第6張")
待鍋中丸子程這個顏色撈出 直到所有丸子炸完
![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第7張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第7張")
所有丸子炸完撈出後
起火 把鍋裡油溫燒至7-8成後關中火
把炸好的丸子再放入鍋裡第二遍炸制至圖片顏色迅速撈出即可![寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第8張]( "寶弟媽什錦素炸丸子的做法步驟圖 第8張")
小貼士
炸制時千萬不要大火 第一遍炸制時用小火 第二遍炸制時用中火
配料時千萬不要放水
