五香乳鴿飯

前些日子在姐夫家吃過一次乳鴿飯，香噴噴連掃2大碗。討教了方法之後，今天在家裡試做，新鮮的乳鴿配上京蔥，燉出來肉質香嫩，米飯也很入味，老少皆宜。加入我的心水選單！

用料  

五香乳鴿飯的做法  

1. 原料洗淨

2. 京蔥切段，薑切片

3. 鴿子切大塊，氽水去腥

4. 熱鍋，少許油，爆香薑片

5. 放入乳鴿塊、五香八角桂皮花椒等大料，翻炒。

6. 加入適量生抽、老抽、冰糖調味，倒入少許熱水，蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。

7. 放入京蔥段，炒勻，熄火。

8. 在炒乳鴿之前，可以先用電飯煲煮上一鍋米飯，推薦五常大米。水量要少，切記，因為稍後會放入燒好的乳鴿和湯汁。如果水太多，則米飯不鬆散。

9. 等國內米飯稍成形，即可放入燒好的乳鴿。

10. 在電飯鍋煮至半熟的米飯上放入乳鴿。蓋上鍋蓋，繼續煮飯。

11. 電飯煲自動提醒飯已煮好。這時可以開啟鍋蓋，將米飯和乳鴿拌勻。蓋上電飯煲蓋，再按下按鈕，加煮一輪，讓鍋底米飯變幹入味。