用料
米飯 | 1碗 |
茄子 | 2個 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
芝麻 | 少許 |
蜂蜜 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
番茄醬 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
蠔油 | 1勺 |
鹽 | 半勺 |
溫水 | 半碗 |
偽鰻魚飯(蒲燒茄子飯)的做法
茄子去皮,切段,上鍋蒸熟。放涼後對切開或者切厚片,劃上兩刀
劃的時候不要劃透
鍋裡少許油,把茄子放進去煎
煎到兩面焦黃。準備料汁。碗裡放一勺料酒,兩勺生抽,半勺老抽,兩勺蜂蜜,一勺蠔油,一勺鹽,一勺澱粉,半碗水,調勻
待茄子煎好倒入調好的料汁,小火
待到湯汁濃稠,撒上白芝麻,最好,我沒找到,用的黑芝麻
擺在米飯上,加上配菜,也可以加糖心蛋或者厚蛋燒。即可
擺盤
小貼士
茄子最好選擇紫色長茄子,形態上更像,蒸熟蒸透。這個料汁也可以做鰻魚飯,龍利魚都可以。