用料
鰻魚 | 半條 |
長茄子 | 3個(小) |
洋蔥 | 1/4個 |
白蘆筍 | 2根 |
豬肉末 | 適量 |
白米飯 | 兩碗(3人份) |
調料: | 老抽、生抽、蒲燒醬(或蠔油) |
香料: | 蒜末、姜粉、五香粉、山椒粉(或白芝麻) |
蒲燒茄子鰻魚蓋飯的做法
1、長茄子、洋蔥、白蘆筍切碎備用;(白蘆筍可以替換成其他自己喜歡的不影響主料味道的蔬菜、比如胡蘿蔔)
2、肉末放老抽、生抽、姜粉、五香粉、澱粉拌勻備用;
3、鍋裡放油燒熱,先下醃好的肉末炒熟,放蒜末洋蔥末炒香,然後放茄子和白蘆筍碎一起翻炒,看到茄子顏色變深變軟後加入適量生抽和蒲燒醬(或蠔油)翻炒;(這要注意因為生抽和醬料都是閒的就不用額外放鹽了)
4、最後放入米飯一起翻炒,米飯都炒散和其他的菜混合在一起了就好了。(這裡建議用隔夜飯比剛做好的米飯口感更好)
5、鰻魚是超市裡購買的現成的,吃之前切小塊放烤箱裡,預熱後小火烤5-6分鐘就好,然後盛出米飯上面鋪上烤熱的鰻魚,依口味撒山椒粉或白芝麻即可。