蒲燒鰻魚飯

這個方子是在新浪上看到的，優點是不用買日料調料，清酒用料酒代替了，做起來比較方便，也有處理鰻魚的方法，適合我這種做魚小白，所以記錄一下，但是全程沒有照片，忘拍了，下次在做的時候補上。

用料  

蒲燒鰻魚飯的做法  

1. 蒸米飯。

2. 鰻魚剖腹去內臟，去掉魚鰓，清洗乾淨。

3. 將鰻魚腹部朝上，平整的攤在案板上，用刀刃沿著脊骨的邊緣斜著劃開。

4. 將脊骨兩側全部劃開，脊骨可輕鬆的拎起來。

5. 將魚頭和較細的魚尾及脊骨切下來

6. 將魚肉切大塊兒。

7. 調汁兒:將鹽，醬油，生抽，老抽，白糖，青酒或料酒，清水放入一個小碗，攪勻。
   勾芡碗:另取一個小碗，將澱粉和清水攪勻

8. 鍋燒熱。倒入油。將魚肉塊兒煎至兩面微焦黃

9. 將調好的醬汁倒入鍋中。小火燉幾分鐘。

10. 將之變少後，將勾芡的澱粉水倒入鍋中，再次沸騰後關火。

11. 碗裡盛入米飯，放上鰻魚，青菜。撒上熟芝麻，好了