簡易上手鮑魚撈汁飯

開啟外賣發現鮑魚撈汁飯要88元一份～那 不如自己做？就有了這道菜譜啦

用料  

簡易上手鮑魚撈汁飯的做法  

1. 做的時候忘記拍照啦，但是我會po詳細步驟。

2. 1️⃣殺好的鮑魚改刀兩個方向斜切（類似切芒果） 然後將鮑魚放到小碗 裡面撒胡椒粉 胡椒粉的量自己看著辦 想多放點少放點都可以。然後倒一些黃酒醃製（時間多久呢？等其他的配好 再上場）乾花菇用開水泡發 去蒂 改花刀，一般花菇都比較大，可以對半切開，然後在背上多劃幾刀 就像切芒果那樣。

3. 2️⃣把雞爪洗乾淨減去指甲 放入冷水鍋中，加入薑絲黃酒煮，水開後再煮5-10分鐘（時間根據自己口感偏好來） 於此同時可以進行熬汁的步驟～有了現成得鮑汁就很方便啦，開火 鍋中放油，下薑絲，蔥段，然後倒入處理好的花菇，翻炒一會，倒入鮑汁（用量在前面已經註明哈），繼續翻炒，再倒入蠔油，醬油，冰糖。再倒開水，一定要開水哦，可以稍微多一些，因為花菇需要時間多煮一會才入味。再倒一點點老抽上色。蓋上鍋蓋。如果這時雞爪已經處理完畢 可以盛出來 八雞爪再倒入花菇的鍋裡。在保證鍋中沸騰的狀態下，放入鮑魚 ，轉小火三分鐘，再把鮑魚夾出來，放一邊碗裡。鍋裡小火慢慢熬吧，不需要澱粉，慢慢熬出來自然會變稠汁狀態，我大概煮了有15分鐘，嘗一下味道，我偏愛鹹口，所以我會加一點點鹽，口味可以根據自己喜好的來調整。自己感覺汁少了，可以開啟蓋子，轉大火，收汁，另一邊可以焯西蘭花，時間差不多了，可以再把鮑魚放汁里加熱一下下。然後就可以去盛飯啦～把鮑魚先夾出來，西蘭花碼好，花菇和雞爪夾出來，接著把湯汁裡面的薑絲挑出來扔掉，最後澆汁 完成～ 步驟其實非常簡單，但是我是個喜歡把所有細節都講清楚的人～希望可以幫到你哦～😋