米飯殺手～小鮑魚撈飯

菜譜來自小紅書上的不點外賣先森，我已經實踐好多次，全家人都愛吃。每次做之前都會特意多蒸點米飯，連最不愛吃米飯的我配著撈汁都能吃完一大碗飯。菜譜是3人的量，也可以根據家裡現有的食材進行微調。

用料  

米飯殺手～小鮑魚撈飯的做法  

1. 提前泡髮香菇和木耳：我一般會提前一晚泡發。也可直接用鮮香菇，只泡發乾木耳的話，2-3小時也可以。

2. 處理鮑魚1：先用刀把鮑魚從殼上分離，再去除內臟。

3. 處理鮑魚2：去除內臟後，沖洗乾淨。

4. 處理鮑魚3：沖洗乾淨的鮑魚繼續用鹽搓洗，用乾淨的牙刷刷。

5. 杏鮑菇洗淨切片備用。

6. 生薑切片，洋蔥切絲，蔥切段。

7. 鍋內加油（大約炒菜量），煸炒蔥、姜、洋蔥。

8. 蔥、姜、洋蔥煸至焦黃，將多餘的油瀝出（瀝出的油可用來拌冷盤或者拌麵或者炒菜加入），然後加適量開水，小火熬煮10分鐘。

9. 熬煮10分鐘後，將蔥姜洋蔥撈出，剩下的就是高湯。

10. 在高湯中加入鮑魚、杏鮑菇、木耳、香菇，泡髮香菇的水，大火燒開。

11. 大火燒開後，在湯里加入1勺糖，1小勺鹽，1勺蠔油，2勺鮑魚汁（可用雞汁代替），1勺生抽（可用老抽等其他醬油代替），1勺蒸魚豉油（可不加）。

12. 加蓋小火熬煮30分鐘，出鍋前加入適量水澱粉，使撈汁濃稠。

13. 擺盤：米飯先盛在碗裡壓實再倒扣在盤子裡，米飯上撒上黑芝麻，米飯旁澆上撈汁鮑魚。還可以放幾朵焯熟的西蘭花裝飾。最後開吃吧！

小貼士

多蒸點米飯哦😛