什錦蛋炒飯（肉版）

簡單的料理，用心做出來也是很好吃的。
家裡不愛吃火腿腸，用羊肉代替了。

用料  

什錦蛋炒飯（肉版）的做法  

1. 準備材料:羊肉切丁，用薑末，澱粉，黃豆醬油，醃一下就可以了。

2. 準備材料:白洋蔥，胡蘿蔔，小蔥，全部切丁。配菜就是隨意，愛吃啥放啥，不固定。但這幾種比較經典，提味又有營養。

3. 準備材料:廣為流傳用隔夜飯炒的原因是:炒出來的蛋炒飯不會溼乎乎的。但是新燜的米飯炒出來的大米味道更濃，只需比隔夜飯多炒2分鐘，溼乎乎的問題也解決了，個人偏向用新燜的米飯。

4. 熱鍋涼油（多放些油），按順序先炒白洋蔥，胡蘿蔔，羊肉。分開炒，炒完一種就撈出來備用。

5. 熱鍋涼油，下雞蛋，雞蛋中部還溼的時候，把米飯扔進去。改中火，翻炒5分鐘。類似烘烤，把米飯的水分慢慢烘乾。

6. 米飯9成干時，把除了小蔥外的配菜都扔進去，改大火翻炒2分鐘，撒鹽調味。放入小蔥，用炒飯的餘溫即可把小蔥燙熟，小蔥也不會軟踏踏的。

7. 盛盤，在上放一片乳酪，炒飯的熱度會慢慢融化它的（巨香）！中式調味料有:辣椒油，蒜汁，我覺得配蒜汁更好吃。