這道菜,不僅簡單,而且色澤亮麗,多種蔬菜丁搭配肉丁,營養美味,是相當下飯的一道菜哦~~~~
用料
五花肉 | 150克 |
土豆 | 1-2個 |
青椒 | 1個 |
胡蘿蔔 | 半根 |
豌豆 | 適量 |
蔥薑末 | 適量 |
老抽,生抽,蠔油 | 適量 |
糖,鹽 | 適量 |
什錦炒肉丁的做法
其實就是各種應季蔬菜,切丁炒在一起。還可以用青筍丁,味道一樣好。
將各種蔬菜食材切成小丁備用。
土豆切丁後,如果不是立即炒,建議用涼水侵泡,這樣不僅土豆不會氧化變黑,而且吃起來更脆爽。
配料的蔥和姜,切碎備用。
肉冷凍30分鐘,比較硬的時候好切,切成丁。然後用少許料酒和鹽抓一下,等5分鐘,放入少許澱粉,即可備用。
鍋燒熱後放少許油,爆香蔥薑末。
放入肉丁翻炒。待肉丁變白後,放入老抽調色。
依次放入胡蘿蔔,土豆,青椒和豌豆。胡蘿蔔和土豆煸炒越3分鐘左右,熟了再放其他蔬菜丁。期間放入生抽,一點蠔油,少許鹽和適量糖。最後點一點水澱粉即可出鍋啦!~~~
各種丁,炒啊炒!
沒有豌豆可以不放。切丁是為了好熟,最後不勾芡,點幾滴香油也很好吃。
小貼士
不用豬肉,放雞腿肉也很香。不管怎麼做,搭配米飯都是最佳的選擇。