用料
| 小香芹 | 一枝 |
| 甜椒（紅/黃） | 各半個 |
| 豌豆 | 一小把 |
| 香菇 | 6-8朵 |
| 杏鮑菇 | 1/4根 |
| 羅勒末 | |
| 涼好的米飯（或剩飯） | |
| 姜 |
什錦素炒飯的做法
香菇泡發，洗淨，去掉根莖，切丁。
甜椒、杏鮑菇切丁，姜、芹菜切末。
燒開一鍋水，把豌豆和杏鮑菇丁汆燙至軟熟。
鍋裡放油，下香菇丁、薑末和芹菜末爆香。
下豌豆、甜椒和杏鮑菇丁混炒，撒一點點生抽或鹽調味。
把以上材料撥到一邊，放入米飯一起炒，期間加一點點水，讓米飯不至於太乾硬。
撒上羅勒末炒至出香味，最後撒入生抽或素蠔油。
將炒好的什錦飯盛裝在碗內，壓緊，倒扣於碟子上即可。
