柿子餅做柿餅

這個天氣已經買不到新鮮的柿子了，很想吃柿餅的我決定用乾的柿子餅來做😃
建議大家網購大號的吊柿子餅（此處的柿子餅是指用成熟的柿子去皮晾乾而成）
柿餅是指糯米和柿子肉混合煎制而成的

用料  

柿子餅做柿餅的做法  

1. 柿子餅去包裝，可以看到柿子梗那裡還有沒有去掉的皮

2. 把梗和沒有去皮的部分都一起切下來，分離後得到上圖。留下下面果肉的部分

3. 將果肉的部分剁碎成泥

4. 加入水和糯米粉還有少量玉米澱粉混合均勻。如果你買的柿子餅很甜的話，多放點水，不然做出來的柿餅會特別的甜😂。加玉米澱粉是為了使柿餅成品不會太黏。

5. 揉均勻後，成這樣的麵糰，按照自己想要的大小分割，滾圓，用掌心按成餅狀。

6. 平底鍋放少許油，小火慢煎，注意翻面和受熱均勻，不要糊了。

小貼士

加少量玉米澱粉可以減少柿餅的流動性，使柿餅在煎制過程中不會太溼軟，成品也不會太粘。
吊柿子餅很甜，多加點水也沒關係，也可以放豆沙餡，香芋餡等，口味偏淡的人，這些餡可以不用放糖，正好中和外皮的甜度。
如果想要柿餅更加細膩，可以將柿子餅加水打成果泥。