甜糯柿子餅

秋末的柿子樹最美，樹葉落盡只剩滿樹小燈籠。

我不太愛吃脆柿子，倒挺喜歡用熟透的柿子做個柿子餅。此柿子餅非彼柿餅，是用熟透的柿子和米粉做的小餅，而不是掛晒的那種柿餅哦，哈哈

用料  

甜糯柿子餅的做法  

1. 準備柿子，扁圓的磨盤柿子或者長卵形的都可以

2. 比如這種

3. 但是要熟透的，軟的，像液體一樣能流淌

4. 準備米粉，糯米粉和秈米粉兩種，秈米粉也就是普通大米粉，也叫粘米粉。  糯米粉口感黏糯，秈米粉略硬可以定型，煎出來之後外皮會有一點焦脆感，而心是軟糯的。嫌麻煩就全用糯米粉。

5. 取柿子肉，用勺子刮出來，加入米粉中。柿子本身是挺甜的，基本可以不加糖，做出來略帶甜味，喜歡吃甜的也可以稍微加點細砂糖。

6. 拌勻至沒有乾粉。 柿子有大小，所以米粉分量僅供參考，如果還特別粘手，可以再加一點米粉。

7. 平底不粘鍋起薄油，團成團，按成小餅，下鍋小火煎。

8. 煎至兩面焦黃，出鍋。

9. 趁熱吃。

10. 涼了的柿子餅，再吃的時候可以試試烤箱高溫烤個幾分鐘，特好吃，像炸糖糕那種口感😄