香甜柿子餅

金秋到，柿子紅！成熟的柿子柔軟香甜又多汁，還含有鈣、磷、鐵等營養元素和多種維生素，尤其是維生素C的含量比一般水果要高出一到兩倍，還能潤腸降燥，改善血液迴圈。麵點大師點點說，其實柿子不僅能當水果吃，還可以做成香甜軟糯的西安美食柿子餅，這個餅在西安大受歡迎，每到柿子季都能看到食客排長隊買柿子餅的盛況呢！現在就跟著點點一起做起來吧~

用料  

香甜柿子餅的做法  

1. 做柿子餅不用挑品種，但一定要是軟柿子，這樣的柿子味道甜、汁水多，做出來的柿子餅才好吃

2. 在柿子表皮上打十字花刀，用開水浸泡一兩分鐘

3. 同上

4. 再撈出來過冷水，柿子皮就綻開了，直接把皮撕下來，用勺子把柿子壓成泥。注意！壓泥前要先把柿子中間一瓣瓣像核一樣比較硬的東西取出來，不然會影響柿子餅的口感哦

5. 同上

6. 把柿子泥攪拌成均勻光滑的粥狀，把麵粉加進去，柿子泥和麵粉的比例是1:1，要分幾次加，以免麵粉結塊

7. 同上

8. 攪拌到麵粉呈雪花狀時，把它揉成表面光滑柔軟、不粘手的麵糰，蒙上保鮮膜，餳發30分鐘

9. 同上

10. 30分鐘後，把麵糰搓成長條，分成大小均勻的劑子。

11. 取一個小劑子，用拇指捏出一個凹槽

12. 紅豆沙餡放進面裡，用手虎口的地方一邊旋轉一邊把它捏緊，這樣就包好了

13. 同上

14. 用手掌輕輕把它壓扁成小圓餅的形狀，壓的時候不要太用力，不然會露陷哦！

15. 同上

16. 開火熱鍋，倒入色拉油，油熱後轉小火，把柿子餅放進去。

17. 一面煎熟後翻面繼續煎，煎至兩面都金黃明亮，柿子餅就做好了。

18. 嘗一口，甜而不膩，外皮有點脆，裡面又非常軟糯，吃完幸福滿滿！一和、二包、三煎，這個柿子餅做起來就是這麼簡單，你也趕快學起來吧