外表焦香、內裡鬆軟的發麵餅

用料  

外表焦香、內裡鬆軟的發麵餅的做法  

1. 準備好300g麵粉、5g白糖、3g酵母

2. 將白糖、酵母放入溫水中靜止10分鐘後慢慢倒入麵粉中！邊倒邊攪！攪成絮狀並揉成圖中的麵糰（此時的麵糰是不光滑的）

3. 用和麵的盆把麵糰蓋上大約5分鐘

4. 5分鐘後就很容易把麵糰揉成一個光滑的麵糰了！蓋上保鮮膜放在溫暖的地方等待麵糰發酵

5. 待麵糰發至兩倍大並如圖中成蜂窩狀就是發好了

6. 把發酵好的麵糰取出來稍微揉一下後擀成一個光滑的餅坯

7. 餅坯下面撒一些乾麵粉防粘

8. 在餅坯上蓋上容器進行二次醒發（夏天大約20分鐘，冬天久一些）

9. 二次醒發好的狀態

10. 電餅檔預熱2分鐘後放入醒發好的餅坯並把蓋子蓋上

11. 3分鐘後開啟蓋子！把餅轉個圈（不是翻面哈）使其受熱均勻！同時再蓋上蓋子！

12. 2分鐘後再次開啟蓋子！關掉電餅檔的上盤開關並翻面！（翻面後就不需要再蓋上了）翻面2分鐘後關掉下盤開關！一個外表焦香、內裡鬆軟的發麵餅就做好啦！

13. 誘人不？

14. 好吃😋

小貼士

每家電餅鐺可能大小不一、深淺不同、火候可能也不一樣！食材可根據自家電餅檔的大小按比例增減！火候按自家的電餅檔自行調節！