外面焦脆內裡軟香的極簡麵糊餅

非常非常簡單易操作，可當做看劇零食，或者偶爾不想做飯，當主食飽腹也是很好的。

此食譜紀念童年。
小時候嘴饞，便央著爸爸磨米粉，粳米粉搭著糯米粉（南方人，家裡常有米而沒有面粉），調成糊，燒著柴火攤著“粑粑”。 米粉粑粑其實口感不太好，粗糙、硬（尤其是涼了之後），但在童年裡，那是最美的。

現在可以用麵粉做了，更加軟、香，閉上眼，它會變成我的童年。

用料  

外面焦脆內裡軟香的極簡麵糊餅的做法  

1. 麵粉加白糖（或鹽）、雞蛋（可無）、溫水攪拌成麵糊。
   
   麵糊狀態可根據自己喜好調整：
   個人喜歡像烙餅一樣略厚的餅，外表可煎焦脆，麵糊調得略稠，可掛在勺上難掉下來。
   
   若是喜歡像雞蛋餅一樣的薄、軟，則麵糊調稀，成流動可滴落狀。

2. 燒熱鍋，放食用油，均勻沾滿鍋底。
   待油燒熱，倒入麵糊，可根據自己喜好攤成一大個或者數小個。
   在麵餅上撒上芝麻（可無）。

3. 麵糊成型後翻面，兩面煎金黃，即可。

4. 成品：外表焦脆，內裡軟香