㊙️發麵椒鹽燒餅 外皮酥脆內裡鬆軟面香味十足 附整形視訊

今天這款發麵椒鹽燒餅，我個人認為可以和餅店的媲美，經過酵母的發酵之後餅身面味十足，裡面裹著的椒鹽兒餡給餅增加了獨特的風味，表皮抹油經過餅鐺的烙制酥脆的不行，強烈建議喜歡這樣發麵椒鹽兒口味的試一試，真的很好吃。
我個人喜歡椒鹽味重一點，所以椒鹽放的多點，不習慣重椒鹽的可以適當減少椒鹽佔的比例。
不多廢話了，直接看具體步驟吧。

用料  

㊙️發麵椒鹽燒餅 外皮酥脆內裡鬆軟面香味十足 附整形視訊的做法  

1. 所需材料大合照，最後裝飾用的黑芝麻沒有拍進來，大家沒有黑芝麻可以放白芝麻，白芝麻也沒有就索性啥都不放😂

2. 發酵前所需材料大合照。
   普通麵粉300g，糖10g，小蘇打1g，酵母3g，溫水170g。
   糖是促進發酵的，可以不加。
   小蘇打加了讓餅整體鬆軟，我個人認為還是挺有必要的，不建議省略。
   放溫水是為了增加酵母活性，快速發酵，可以換成常溫水，發酵時間只是慢一些。
   

3. 把步驟2裡面所有材料放入碗中，用筷子攪勻，防止直接用手揉麵粘手。

4. 這時候可以用手揉麵了，攪成面絮的面揉起來沒有那麼粘手啦。用手揉勻就可以，不需要像饅頭麵糰一樣揉的那麼光滑。

5. 揉好的麵糰蓋上蓋子醒面15分鐘。

6. 醒面的時間我們來調油酥。
   兩大勺面。
   兩大勺椒鹽，我個人喜歡椒鹽味重點所以放的多，不喜歡重椒鹽味的少放點就行了。
   20g食用油。

7. 調成視訊中這樣濃稠度的油酥。

8. 擀成長方形的大面片，薄厚儘量均勻一點。

9. 擀好的面片上淋上油酥，用刮板摸勻，用刀切成大約6釐米寬度的長方形。寬度大小自己可以調節的，這裡沒有硬性的規定。

10. 取其中一條，像視訊中這樣捲起來，尾巴坐上去，壓成餅狀。
    全部做好後，蓋上保鮮膜醒發至一倍大，拿起來輕飄飄的就是好啦。

11. 餅鐺刷油預熱充分，放入餅胚，表面再刷油，撒上黑芝麻，蓋上蓋子，全程中到大火之間。兩面烙制金黃色就是好啦。

12. 來一張出鍋的特寫吧，表皮酥脆，餅裡面鬆軟並且有椒鹽獨特的香味。如果你也喜歡吃這種發麵椒鹽味道，一定要試一試，真的很好吃，強推！

小貼士

溫馨提示
1.我這裡椒鹽放的比較多，個人比較喜歡重椒鹽味道，正常可以少放點。
2.烙餅時候全程中到大火之間，火候不要小了，小火時間長了餅硬。烙的過程中蓋蓋子，防止水分蒸發餅硬。
這個餅我個人特喜歡，寫出來給大家分享，如果你也喜歡那就試做吧，記得交作業來呀。我去準備明天的菜譜的食材啦。