不燒心，不出水——韭菜雞蛋包子

韭菜雞蛋餡包子，很多人都特別愛吃，但很多人一吃就燒心，今天就教會大家這個小竅門，吃完韭菜餡不僅不燒心還讓這個餡更好吃了！

用料  

不燒心，不出水——韭菜雞蛋包子的做法  

1. 酵母用溫水化開，倒進麵粉裡

2. 加水，水量不要一次加完，看麵糰吸水性加

3. 開動和麵機，我用的瑪捷斯，從不愛用手和麵，累！有廚師機就用廚師機，沒有就用手吧

4. 和成光滑麵糰，放在38度左右的溫度下發面，大概一個小時！室溫也可以，溫度達不到就會發的慢一些！我直接在機子裡發麵了，瑪捷斯有發麵功能！

5. 接下來處理韭菜，韭菜放在水裡加一勺小蘇打，浸泡一會，就會把髒東西泡出來了，而且超級乾淨！

6. 泡出來的髒水，再把韭菜沖洗幾下就乾淨了！
   找個地方把韭菜晾乾水分，一定要晾乾，這也是不出水的關鍵！

7. 這一步是不燒心的小竅門！韭菜切好後加一勺小蘇打，並攪拌均勻就行啦！

8. 接著炒雞蛋，炒雞蛋的油比平常要多一點，拌餡的時候就不加油了！

9. 炒好的雞蛋倒入韭菜裡，先什麼都不用加！

10. 面也發好了！取出排氣，分成小劑子！

11. 然後開始拌餡，加入鹽，香油，拌勻！後加鹽，韭菜才不會出水，千萬不敢先加鹽！韭菜要想吃出原汁原味，調料一定要簡單！

12. 接著擀皮，放餡，開始包，一個麵糰在40克！

13. 包好

14. 包好後放入蒸鍋，進行第二次發酵！20分鐘左右就好了！二次發酵完成後，開火蒸吧！20—30分鐘

15. 一口氣可以吃5個，一點也不誇張！這是我給我們家國小生的早餐！這一鍋一家人早上就吃完了！