不出水的韭菜雞蛋餃子

小時候家裡吃餃子，我媽總是十點多就搬個小馬紮就地摘韭菜，然後不緊不慢的和麵醒面，最後盤陷兒開始包，我也總是跟前跑前跑後的幫倒忙，比如她炒好在晾涼的雞蛋我總趁不注意就偷偷過去吃上一大口，切好的面劑子拿走一塊又一塊的胡亂捏著，如今我已慢慢長大，也開始為愛的人包餃子了💗

用料  

不出水的韭菜雞蛋餃子的做法  

1. 先和麵，面跟水的比例基本2:1，和麵的時候可以放一個雞蛋，再加一點點鹽，餃子面要稍微軟一點，這樣包的時候能多包點陷兒進去

2. 香菇洗乾淨後要焯水三五分鐘，然後撈出晾涼瀝乾淨切碎，雞蛋10個加入適量鹽白胡椒攪拌均勻，熱鍋加油，可以適當多一點油，雞蛋比較吃油，炒熟後用鏟子鏟碎晾涼，韭菜瀝乾淨水切小段，等雞蛋香菇都徹底涼透後再加入韭菜，先放些香油淋在韭菜上防止出水，然後一次放入四勺蠔油，就普通家用吃飯的勺子，然後再加入放調料的小湯匙一湯匙半十三香，半湯匙花椒粉，一湯匙雞精，攪拌均勻，根據個人口味看是否還用再加鹽，我做的是基本沒加鹽的。

3. 準備餡料的時間面基本就醒好了，取小塊揉好搓條然後用刀切成大小均勻的小劑子

4. 擀成這樣大小薄厚均勻的餃子皮就可以開包啦！

5. 一次可以多包點，然後放冰箱冷凍，在不想做飯的時候拿出來煮一煮就是完美一餐啦！

6. 鍋裡燒開水煮三五分鐘，好啦開吃啦，皮薄餡大，超級無敵贊！

小貼士

包餃子的時候一定注意要把邊緣捏結實了，以防煮的時候餃子破皮，餃子面一定要稍微軟一點點，儘量不要買現成的餃子皮，第一是因為很硬包不住餡第二是沒有面的香氣，會讓餃子的味道大打折扣！