韭菜雞蛋餃子（不出水）

韭菜雞蛋餡一直會出水很困擾我，最近發覺了個絕對不會出水的祕訣，—放入少量生的肉糜，而且更鮮美，當然素食主義者請繞步

用料  

韭菜雞蛋餃子（不出水）的做法  

1. 先蛋放少量鹽攪拌均勻炒至碎塊（蛋液熱油下鍋，用筷子快速不斷攪拌，出來就是碎塊），關火放入蝦皮 炒均勻冷卻備用

2. 韭菜切丁，先拌入若干香油，再倒入剛剛雞蛋碎，肉糜，放鹽，少量糖，耗油，王守義包子餃子餡，拌勻 放入冰箱 半個小時

3. 麵粉水擀成餃子皮

4. 包起來