不會出水的韭菜雞蛋餃子

餃子不要樣，來回捏三趟，有人喜歡吃餃子嗎，今天去菜市場看到了有賣韭菜的，那就包點韭菜雞蛋餡的餃子把

用料  

不會出水的韭菜雞蛋餃子的做法  

1. 準備好食材，我是買了3塊錢中號餃子皮，剛好夠包完：
   韭菜250g
   雞蛋3個
   粉條1把
   蝦皮1把
   

2. 韭菜洗淨攤開控幹水分

3. 三個雞蛋打散，鍋內燒熱油將雞蛋倒進去小火攪散，像視訊裡這樣子轉圈攪。
   這樣子做出來的雞蛋是碎的比較好包餡

4. 炒好的雞蛋碎碎盛到碗裡晾涼

5. 粉絲用開水泡起來，泡5分鐘就可以，一定要用剛燒開的水泡

6. 蝦皮也用熱水泡起來，我買的蝦皮太太太鹹了，用熱水泡一下能去除鹹味順便去一下雜質

7. 粉條和蝦皮都撈出來控水

8. 韭菜切碎，韭菜前面的梗子要切碎一點葉子可以稍微寬一點點

9. 粉條切碎

10. 將所有的餡料放進盆內，韭菜要拿油拌一下防止出水

11. 餡料中加鹽，雞精，十三香，耗油攪拌均勻，然後再倒一點香油提香

12. 面板水撒點乾麵飯防粘，然後開始包餃子，左邊是我包的，右邊是張先生包的，我們兩個的技術都挺菜

13. 水開後加一點鹽防粘，然後把餃子丟進去煮3-5分鐘，餃子飄起來之後倒一點冷水進去，再次飄起來的時候就可以關火盛出來了

14. 韭菜雞蛋餃子完成，開吃

15. 我最喜歡的就是餃子漏出來的餡和湯一起喝，一口下去太幸福了

小貼士

1.韭菜切碎之後先用油拌一下，就家裡的炒菜油就可以
2.拌餡的時候先拌粉條雞蛋，最後把韭菜放進去