不燒心的韭菜豬肉餃子

我和先生都愛吃韭菜餡兒餃子，奈何每次都胃裡會有燒灼感，幾經琢磨，即解決了這個問題，又讓餡兒料鮮香美味，今兒分享給各位…

用料  

不燒心的韭菜豬肉餃子的做法  

1. 想吃好吃😋的餃子就要自己剁餡兒，絞肉機取代不了手工，走心的就有靈魂…

2. 冷油小火將香葉、豆蔻、八角、花椒、洋蔥、薑片熬製三分鐘，全程小火，具體香料的用量根據自己口味，把料油煸香後濾出放涼備用。

3. 剁餡兒都是愛你的樣子🥰💓😊

4. 一定選細葉的嫩韭菜，別問為啥，就是真香！

5. 蝦皮用熱水泡十分鐘，濾水備用，水不要倒掉，拌入到肉餡裡

6. 土豪可以用蝦乾，同樣用熱水泡十分鐘，濾水切丁備用，水不要倒掉，拌入到肉餡裡

7. 肉餡裡依次加入：雞蛋一枚、鹽、糖一茶勺、蠔油2茶勺、米醋一小勺、雞精少許（可以不放）蝦皮或蝦仁一起攪打上勁兒，分次加入來蝦皮的水，如果肉餡還是偏幹可繼續分次加入溫水，直到筷子無阻力，靜止10分鐘，切好的韭菜加入一勺香油攪拌加入肉餡攪勻…

8. 面一定要醒發到位，揉好寄子要勻稱

9. 薄皮大餡兒才有靈魂…

10. 寬水煮餃子，水靈靈的餃子嗷嗷好吃！
    

小貼士

1、不燒心的妙招在於肉餡里加蝦皮和白糖，但一定要適量，否則餃子吃出甜味兒也很詭異；
2、肉餡兒分次加水，不能一下子加入太多水，順時針方向攪拌