不出水的韭菜雞蛋餡

包韭菜餡餃子、韭菜盒子最怕的就是出水了、試試我的方法、

用料  

不出水的韭菜雞蛋餡的做法  

1. 韭菜洗淨切碎、一定要控幹水分、不要從水裡撈出來就切、

2. 粉絲煮熟、粗的細的隨你心情來選擇、

3. 剁碎、我發現缺一張圖、剁碎的粉絲、韭菜、蝦皮放在一個盆裡等雞蛋、

4. 雞蛋打散

5. 鍋里加五勺油、燒五成熱、不是大勺子哈、就是平常用的羹匙（喝湯勺）、

6. 油不要特別熱、把雞蛋液倒進去、用筷子快速打圈攪拌、

7. 炒熟雞蛋就變得特別碎、

8. 雞蛋炒好、趁熱迅速倒進韭菜盆裡、快速攪拌、

9. 攪拌均勻韭菜都被燙變色了、這時把蠔油、生抽、芝麻香油放進去、拌勻、嘗鹹淡決定加不加鹽、

10. 拌好的韭菜餡、

11. 包韭菜盒子到最後也沒出水、

12. 包餃子盒子都好吃、

小貼士

韭菜盒子的面我一般用半燙、這樣比較筋道、
因為主要是餡的做法就沒拍和麵、
如果喜歡吃蝦、也可以剁一點蝦肉拌在裡面、
芝麻香油只是為了提味、不要放多了、