包子/餃子牛肉餡兒（自用）

用料  

包子/餃子牛肉餡兒（自用）的做法  

1. 上漿：向牛肉餡中加入鹽，拌勻。手法：直接下手最好，用手抓勻，輔以五指叉開的攪拌

2. 加入醬油，拌勻

3. 逐漸加入肉汁和花椒水，拌勻

4. 加入植物油（可以加一點香油），拌勻

5. 加入蔬菜，拌勻

小貼士

肉餡一定要達到粘糊、拉絲狀態。至少到加花椒水這一步時，已經達到這一狀態。