小美的牛肉餡兒餃子

有小美的幫助，不管和麵或是打餡兒都變得輕鬆無比，對於家裡愛吃的小妞真是件愉快的事兒。

用料  

小美的牛肉餡兒餃子的做法  

1. 加入麵粉，鹽和糖，加入溫水，4分鐘和麵鍵，成麵糰，麵糰取出稍微整形，蓋上保鮮膜，備用。

2. 牛肉切塊冰箱冷凍1小時左右，或者冷凍肉冰箱取出化凍2小時，切塊。

3. 放入1/3的肉塊，渦輪加速3個3秒。

4. 只要六秒，肉塊就成肉糜了。經過三次反覆，肉糜做好取出備用。

5. 兩個番茄切大塊放進主鍋，15秒速度7打成番茄汁。

6. 加入牛肉糜，依次加入調味和一個雞蛋。

7. 三分鐘反轉速度3，肉餡兒做好了，開啟之後，一股番茄清新的香味。

8. 取三分之一的麵糰，揉搓成長條形，差不多和擀麵杖一般粗細。

9. 麵條平均分成22到24個小劑子。

10. 壓成小圓餅。

11. 麵餅沾上面粉，兩手輪流用力擀過麵皮，麵皮就自然轉動變成均勻的圓形餅皮了。這個工作要多操練幾次，假以時日，你就能擀出又圓又均勻的餃子皮了。

12. 餃子皮

13. 包餃子有很多方法，不一定要多好看，只要捏緊了餃子不要露餡就好了。我偏愛這種餃子。中間捏一下，旁邊各捏出三個褶子，七下捏出一個餃子。

14. 餃子可以煮。水開後，記得先加一茶匙鹽，防止餃子皮破了，可以用加三次冷水的方法，或者等餃子煮開，開鍋小火煮五分鐘。記得用鍋鏟的背部輕輕推餃子。出鍋之前，往鍋裡滴幾滴油，防止出鍋後餃子粘在一起。

15. 也可以煎餃。平底鍋中火加熱，加少許油，把餃子整齊碼在鍋裡，蓋上鍋蓋一分鐘後，加入稀薄面粉水250毫升，蓋上鍋蓋，一般十分鐘，注意觀察，聽到鍋裡有噼裡啪啦的油爆的聲音，說明水差不多幹了，可以出鍋。

16. 餃子一定皮薄餡滿多汁。