大蔥牛肉餃子餡、包子餡

在一位鄰居阿姨家吃過一次豬肉餃子，感覺她做的肉餡特別好吃，於是我問她要了配方記錄下來，方便以後自己做。因為兒子喜歡吃牛肉餃子，於是我按她的配方把豬肉改成了牛肉。廚友們做了後記得上傳你們的作品哦，因為菜譜下面留言無法及時回覆，所以有什麼問題可以直接V我:heqiong82.備註下廚房，。

用料  

大蔥牛肉餃子餡、包子餡的做法  

1. 先把食材洗淨瀝乾水份

2. 把小蔥切段，洋蔥切小，鍋內放植物油燒熱，先加入花椒小火炸一炸，再加入洋蔥，小蔥炸香。

3. 把炸好的香蔥油過濾出來備用。

4. 牛肉洗淨切塊，姜切碎。

5. 把牛肉和姜一起放入絞肉機絞碎。

6. 把大蔥先豎著對切開，在切成絲，接著切碎。這一步切得我淚流滿面😂

7. 肉餡加入鹽，五香粉，胡椒粉，雞精，料酒，生抽，蠔油，第一步炸的香油，少量生粉和一個雞蛋，用筷子像一個方向多攪打一會調勻。（因為有料酒，生抽，蠔油，香蔥油，還有雞蛋，所以液體夠了，包餃子不用再加水到餡中）

8. 好吃的大蔥牛肉餃子餡兒就做好啦，可以開始包餃子了。

9. 對摺虎口一捏

10. 常包的形狀，包餃子根據自己平時喜歡的包法就可以了。

11. 果蔬汁和麵做的餃子皮。

小貼士

大蔥可以換成自己喜歡的蔬菜，比如芹菜，韭黃，胡蘿蔔等，如果換成胡蘿蔔的話，胡蘿蔔擦成絲，放鍋裡炒一炒，涼了之後加入牛肉中。
冬至吃餃子，大家記得上傳作品喔。