開胃的番茄捶肉湯

用料  

開胃的番茄捶肉湯的做法  

1. 一個番茄切丁，一個切薄片，分開盛備用。勤快的可以去皮。

2. 一小根香菜洗淨切碎備用

3. 豬裡脊洗淨切薄片，擦乾水分。案板上撒上玉米澱粉，裡脊兩面裹粉，然後用擀麵杖之類的木棒把它捶薄，再拍去多餘的粉粉，裝盤備用。一片片來，開始可能比較慢，熟練了就很快了。建議切薄一點，這樣好捶，圖片裡有的肉切的不夠薄，捶起來費力，我就隨便捶兩下，差不多得了。捶好的肉片是乾爽的。

4. 鍋內加入少許油，倒入蕃茄丁，一直翻炒，中間可以加入少許水，把它熬成濃醬。然後加入番茄薄片，再加入兩碗水。水燒開後，加入肉片。加入鹽，如果把握不好量，可以一點點加，邊加邊嚐嚐湯的鹹淡。

5. 估計最多1分鐘吧，肉片就會熟了，然後撒入香菜末，關火完事兒～

小貼士

1、我做的是兩人份的量，兩碗水就是普通飯碗那麼多，正好一人一碗，這樣做出來的湯非常濃郁開胃。
2、如果番茄不夠酸，也可以加入適量醋，自己嘗著調味兒。
3、香菜不喜歡可以不加，或者加蔥，芹菜末也都行。
4、愛吃肉的可以多放肉，菜量自己按照喜好把握，沒有那麼多條條框框啦。
5、這道湯非常簡單，就是捶肉稍微有點費時間，關鍵先把肉切薄，熟練了也就快了。如果真的很懶，大致捶你幾下，讓澱粉滲透到肉裡，肉肉變得乾爽了也行。沒必要追求那麼薄。