非常解膩的小吃,兩種做法按需自己做的,嘎嘎好吃!
用料
梅漬小番茄 | |
聖女果 | 500g |
九制話梅 | 8顆 |
冰糖 | 15克 |
檸檬 | 5片 |
雪碧 | 500g |
酒漬小番茄 | |
聖女果 | 500g |
冰糖 | 30克 |
檸檬 | 5片 |
紅酒 | 400g |
開胃小番茄的做法
買回來的聖女果洗淨去蒂
水燒開,倒入聖女果煮一分鐘,破皮過涼水
待稍稍放涼,剝去外皮,放在碗中備用
檸檬用鹽搓洗乾淨,切薄片備用
鍋中倒入雪碧,加入冰糖,話梅,大火熬化冰糖(同理,酒漬做法這一步就是倒入紅酒和冰糖,主要目的是熬化冰糖同時揮發酒精)
煮化冰糖後,再小火慢煮2分鐘,煮出話梅的味道
準備一個無水無油密封罐,放入檸檬片打底
接著放入小番茄
最後把晾涼的話梅糖水倒入密封罐,用勺子把番茄稍微向下壓一壓,更容易醃製入味
放入冰箱保鮮層,冷藏醃製一晚入味
第二天取出擺盤就可以吃啦!話梅的味道全部醃入番茄裡,味道獨特,非常解膩
小貼士
1.聖女果買的時候要選擇個頭大,看著飽滿,摸著硬的,這樣的聖女果容易操作,太軟一煮就爛了
2.聖女果燙水不用劃花刀!小果實一煮就破皮,劃花刀容易煮破果肉
3.煮好的話梅糖水要晾涼了再倒入密封罐,不然熱水會激出檸檬的苦味,影響味道
4.酒漬的做法區別不大,只需要在煮水的步驟稍微改改就行