開胃番茄魚

小朋友喜愛吃，每次去餐廳必點，回來試做很成功。魚片鮮嫩，湯汁開胃，營養豐富。

用料  

開胃番茄魚的做法  

1. 黑魚料理成魚骨和魚片，清洗乾淨，瀝乾水分。

2. 切魚片入碗中，依次放料酒、鹽、蛋清、麻油、澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。

3. 倒油入鍋燒熱，放薑片，煎魚骨。

4. 倒入清水、加蔥、大火煮沸，轉中小火慢燉30分鐘。

5. 將魚骨湯過濾好備用

6. 番茄洗乾淨，頂上十字劃刀。開水煮、去皮、切小塊。

7. 鍋內倒油，放番茄塊、鹽翻炒出湯汁。

8. 倒入魚湯，鍋中下魚片，放豆芽大火煮開。關火撒蔥花即可（若有白芝麻可撒適量更美味）。

9. 成品