芋頭月餅

用料  

芋頭月餅的做法  

1. 香菇泡發後，去蒂切碎；竹筍煮熟後，切碎；金華火腿切碎；馬蹄切碎丁

2. 平底鍋倒入少許油加熱，放入火腿碎炒香

3. 然後依次加入香菇碎、筍碎和馬蹄碎翻炒，出鍋前倒鹽調味，撒少許雞粉和白胡椒粉，盛出備用

4. 芋頭起皮後切成大片，泡水5分鐘後撈出，平鋪在盤子上，蓋上保鮮膜，入微波爐加熱8-10分鐘，至於芋頭熟透，可輕易用牙籤穿刺

5. 趁熱將芋頭搗碎成芋頭泥

6. 在芋頭泥中依次加入少許黃油、鹽、蛋黃，每加入一樣東西，都要用叉子充分攪拌混合

7. 將混合好的芋泥分成等份。取其中一份揉成球，按壓成圓餅，讓入手心中輕攏出凹陷

8. 在凹陷中填入事先炒好的餡料後，輕輕合攏成團

9. 將芋頭團均勻且薄薄地沾些玉米澱粉，然後放入月餅模具中輕輕按壓出取狀

10. 去出已經成形的芋頭月餅放在烤盤上，用毛刷在表面塗上蜂蜜，放入預熱180度的烤箱烤12分鐘左右，到上色即可