芋泥餡月餅

閨女很想吃芋泥餡月餅，我搜羅和總結了下廚房裏多位大師的作品和心得（非常感謝前輩們的作品心得！！！在此就不一一羅列了），製出了美味、口感細膩的芋泥餡月餅。

用料  

芋泥餡月餅的做法  

1. 把芋頭處理乾淨後，切丁，蒸熟（電飯鍋），在不粘鍋中壓成泥。

2. 加入糖粉和黃油，用小火且拌均，用保鮮膜包起備用。

3. 餅皮：橄欖油+梘水+蜂蜜混合，過篩麪粉分次倒入蜂蜜橄欖油混合液中混合均勻（手工或機混均可），用保鮮膜包起常溫鬆弛1小時。

4. 餡與餅皮各取25g(我家的是50g模具），餅皮擀成長橢圓，再把芋泥餡包入。壓模成型。

5. 入烤箱200度10分鐘，取出刷上蛋清蛋黃混合液，再180度/15分鐘。

6. 出爐，冷卻至45度左右，包裝。

7. 成品，完成。

小貼士

1.烤箱溫度根據自家烤箱型號設定.