無蛋奶純素鹹味海帶吐司

此配方來自金永模的健康麪包，非常很適合糖尿病患者和素食愛好者，因此今天第一次做過之後就迫不及待的上傳到下廚房。

關於麪粉：之前用的都是超市購買的普通麪粉，沒添雞蛋也沒有淡奶油，做出來的麪包和饅頭差不多的口感。這次選擇的是做pizza的專用麪粉，和金像的專用麪包粉一樣含有添加劑的那種，在沒有添加雞蛋和淡奶油依舊口感很軟，因此推薦金像那種專門的麪包粉。

關於水分比例：按照這個原配方給水，肯定是非常粘手的，建議大家按照自己購買的麪粉吸水量來給，千萬別一口氣把水都全部倒入盆中，可以後期揉麪的時候不斷添加水分。

用料  

無蛋奶純素鹹味海帶吐司的做法  

1. 和麪：盆中放入水、鹽、楓糖漿、橄欖油，混合均勻。海帶放入水中浸泡備用。

2. 另取一個盆，放入麪粉、酵母，混合均勻後，放入1中。

3. 放入輔料：將麪糰倒在面臺上，和麪20分鐘後，將海帶擰乾，切碎，讓如麪糰中，混合均勻。

4. 反覆摺疊，將海帶和麪團混合均勻。

5. 一次發酵：將麪糰揉成圓形，放在盆中，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘。

6. 鬆弛時間：將麪糰倒在面臺上，先後摺疊幾次，揉成長條形，再4等。分別將小麪糰揉成圓形，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘。

7. 成型、二次發酵：將4個小麪糰滾圓，放入塗了一層油的吐司模中，蓋上保鮮膜，做40分鐘二次發酵。

8. 烘烤：在180度高溫下，烤25分鐘。