椰蓉吐司（純椰漿無水無奶無蛋）

步驟和整形細節可參照yanyanfoodtude的椰蓉吐司，我只是調整了方子改用純椰漿。因爲網上我找不到純椰漿的方子，我也懶得繼續去找了，就一邊自己做一邊摸索，椰漿中本來就有大量的油脂，所以我並沒有額外加油脂了。

用料  

椰蓉吐司（純椰漿無水無奶無蛋）的做法  

1. 除鹽外的所有材料放入廚師機混合揉出粗膜；

2. 加入鹽和油揉至可以拉出有韌性的薄膜；（不必過度追求薄，關鍵是有韌性纔可以支撐起來長高）

3. 將光滑麪糰放至溫暖溼潤的地方進行基礎發酵，用手沾麪粉搓一個小洞不塌陷不回縮即發酵完成；

4. 發酵的時候可以準備椰蓉餡；

5. 將發酵好的麪糰蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘；（這步很重要，防止麪糰太緊張擀麪的時候斷筋，就會長不高）

6. 將麪糰擀成40cm*30cm的長方形，鋪上椰蓉餡，並捲起；（卷完後是40cm的長條）

7. 一切爲二，扭成麻花狀；

8. 兩段捏緊收口折回下方收緊放進吐司膜；

9. 進行二次發酵；（我是放入烤箱40度發了約80分鐘）

10. 預熱烤箱（發酵快要完成就要預熱，避免發酵過度），180℃烤40分鐘，上色滿意加蓋錫紙。