可可巧克力豆吐司（純素無蛋奶）

夏天做麪包一定要給麪糰降溫，可以用冰水揉麪，攪拌桶也可以先放入冷凍冰一會，揉麪的時候攪拌桶可以綁一圈冰袋！！否則揉麪溫度過高的話容易導致麪糰邊揉邊發酵，越揉越爛！！

用料  

可可巧克力豆吐司（純素無蛋奶）的做法  

1. 先將除了酵母，油，巧克力豆以外的材料放入廚師機混合均勻

2. 然後倒入油，慢速攪拌混合，再放入酵母攪拌

3. 時刻關注麪糰狀態，到攪拌桶變乾淨，不粘桶壁，基本就是揉好了！

4. 可以撐開面團檢查一下，麪糰不易破，且破洞邊緣光滑即可

5. 再加入巧克力豆稍微揉至均勻即可（我忘記放了，所以步驟圖裏沒有巧克力豆哈）

6. 手上可以粘少許油，將麪糰滾圓，蓋上保鮮膜進行第一次發酵。夏天建議室溫即可！！冬天可以在保溫箱裏放一盆溫水，勤換溫水。

7. 發酵至約2倍大（發酵時間不固定）用手指沾麪粉戳一個洞，不回縮即代表發酵完成，如果塌陷代表發酵過度，回縮就是發酵不足！！

8. 取出，將麪糰輕壓排氣（不要揉），然後分割成三等份

9. 滾圓

10. 擀開

11. 捲起，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘（夏天可以放在冷藏）

12. 再次擀開，捲起（有氣泡就按掉）

13. 放入吐司模中，蓋上保鮮膜，進行最後一次發酵（快發酵好是提前預熱烤箱190度）

14. 發酵至約8分滿，入烤箱中下層，30分鐘左右

15. 烤好後，取出模具在離桌子一拳左右高度放下模具，震出蒸汽

16. 倒出吐司在烤網上晾涼，可以切片冷凍儲存