全素椰子油吐司（無蛋無奶）

做爲一款全素的吐司，口感完全不輸加入動物性油脂和雞蛋的吐司，一樣可以拉絲，一樣柔軟一樣香甜。
下面的食譜中的材料特別是水得用量，根據不同品牌面粉的吸水性，空氣的溫度自己小幅度調整。我用此方做了將近一百個吐司了。具體操作中遇到得問題，可以透過提問蝗方式進行交流。

用料  

全素椰子油吐司（無蛋無奶）的做法  

1. 將種麪糰的全有材料（高粉 水 酵母）全部揉勻成團（不用出膜，只要相對光滑就可以）。
   在室溫下發酵30分鐘（室溫不同時間不一樣，稍稍發起就行）

2. 放冰箱冷藏發酵17個小時以上

3. 主麪糰中的高粉 水 糖放入麪包機，一邊揉一邊把冷藏好得種麪糰撕成小塊加入主麪糰國
   麪糰變得光滑後，加椰子油，椰子油完全被面團吸收，加入鹽麪糰揉出手套膜（用麪包機揉要40分鐘左右會出手套膜）

4. 麪糰放置在室溫醒發30分鐘，醒好的麪糰，平均分成3份，鬆弛15分鐘

5. 麪糰擀成橢圓形翻過來

6. 從下往上捲起來 繼續鬆弛15分鐘

7. 麪糰再擀開翻過來

8. 捲起

9. 卷好得麪糰 依次同方向放吐司盒。

10. 放入烤箱進行二次發酵至吐司盒9分滿（有的烤箱帶發酵功能，沒有此功能的在烤箱下層放熱水）

11. 烤箱預熱好之後，放入烤箱中下層，上下火180度，烤40分鐘，一般在6分鐘左右加錫紙以防止上色過度

12. 出爐後立刻倒出，躺倒在烤架上晾涼