波蘭種黑芝麻奶酥吐司（純素無蛋奶）

2個450g吐司

用料  

波蘭種黑芝麻奶酥吐司（純素無蛋奶）的做法  

1. 先提前一晚製作波蘭種，把材料混合好以後，冬天室溫放置一晚，夏天請冷藏。發酵到最高點回落，內部充滿蜂窩狀孔洞即可！！

2. 將波蘭種和主麪糰裏除了竹炭粉以外的所有材料一起混合攪拌（新手建議預留20g水量），揉至完全階段（撐開面團光滑不易破，且破洞邊緣光滑）

3. 將麪糰均分成兩份，一份放入竹炭粉揉勻。

4. 兩種顏色的麪糰再均分成2份，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛半小時

5. 鬆弛麪糰時我們來做黑芝麻奶酥：黑芝麻用烤箱150度烤10分鐘（或者放鍋子炒香也可）然後將黑芝麻和黃蔗糖一起放入料理機研磨成粉狀

6. 將黑芝麻粉，豆漿粉和融化的椰子油，楓糖漿一起混合攪拌均勻，待用

7. 鬆弛完的麪糰，先取一份白色麪糰擀開，儘量擀的大些，然後鋪上一層黑芝麻奶酥

8. 再將灰色麪糰擀成和白色差不多大小，蓋在白色麪糰上

9. 將麪糰捲起，收口捏緊

10. 用切面刀將麪糰切開（不是攔腰切斷哈！！看下一張圖）留頭上一部分不要切開

11. 然後如圖交叉捲起

12. 頭尾相接，放入模具進行最後發酵，溫暖處發酵至8分滿

13. 烤箱預熱190度，中下層40分鐘。留意表面上色後蓋錫紙！！（具體時間和溫度請根據自己烤箱靈活調整哦）