“三無”純純吐司（無牛奶，無奶粉，無黃油）一發廚師機版哈

二胎姐姐昨晚問我能不能做一個無奶粉，無牛奶，無黃油“三無”的吐司。 挑戰一下自己嘍。
整個方子實際上參考金大旺的方子，只是稍作修改。
450克吐司模具用量。

用料  

“三無”純純吐司（無牛奶，無奶粉，無黃油）一發廚師機版哈的做法  

1. 全部材料倒入廚師機，注意預留二十克左右的水。酵母與糖鹽分開一點。

2. 先用筷子或者湯勺攪拌至無干粉，廚師機進行揉麪。

3. 揉至光滑，略帶粘手的麪糰，覆蓋靜置半小時（水解）

4. 廚師機工作，揉至圖中手套膜，我是多次切小塊撐開觀察。各家廚師機功率不一樣，沒有固定時間‼️重點是要觀察麪糰情況。寧可揉麪時間長一點，不要手套膜不到位。（不過要注意麪糰溫度，我現在是十度左右，所以麪糰升溫比較慢）

5. 分三團，用擀麪杖擀開，捲起，再擀開，捲起，一共要兩次。（做的時候忘記拍圖了，以後再補）

6. 沒有發酵箱，只能土法子，燒水，麪糰放烤箱，關烤箱。發酵（有好用的發酵箱能推薦一款嗎🤣）

7. 發至九分滿，我比較喜歡山型的吐司，所以沒蓋蓋子。

8. 烤箱預熱。180°32分鐘。中下層。烤完稍震幾下，倒扣，脫模。（我喜歡嫩的口感，全程覆蓋錫紙，成品顏色比較淺。）

9. 完美拉絲～

小貼士

手套膜一定要揉到位。相信我，不到位跟吃饅頭沒啥差別🤣。整個方子含水量是指雞蛋加水的重量，比如雞蛋五十克，那麼水就是168－50＝118克。不過成品會粘手一點，手揉真沒試成功過，我還是覺得科技改變生活，廚師機還是值得擁有的，特別是常做麪包的人。