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純素美食|果仁小麪包
12-31
猶記得學習純素小餐包的那天,陽光很好,室內插花生機盎然,初學者居多,大家都充滿好奇心地學習,揉麪團的環節也着實讓一些朋友覺得手不太聽使喚😆感謝這樣的素廚學習經歷,讓我對手中一個小小的麪糰、面前一個剛剛出爐的熱烘烘...
#不揉麪系列#一次發酵柔軟拉絲的酸奶麪包
01-13
之前#不揉麪系列#一直都是利用長時間冷藏發酵讓麪糰形成麪筋,從而達到柔軟的口感。這次我是利用湯種和酸奶,不需要長時間發酵,麪包也能有柔軟拉絲的效果。用料湯種高筋麪粉15克牛奶75克主麪糰高筋麪粉245克雞蛋1個稠酸奶...
烤紅薯(高壓鍋+烤箱合力版)隔離食譜73
12-31
因爲shanghai疫情緣故,我們封控居家2個多月。現在回過頭來看看,最初焦慮煩悶的一個月裏,其實也沒有在敷衍三餐,而是加倍用心,以有限的食材,爲全家人烹製能果腹又好吃、常有新鮮感的飯菜。我家五口人,三個大人兩個小孩,口味各...
迷迭香大蒜黑橄欖司康
12-29
烤過的蒜糯糯的很好吃~迷迭香上頭…有兩個配方。更多司康合集:用料低筋粉或中筋粉55克幹迷迭香碎1/2tsp(1克)赤蘚糖醇或白糖8克鹽1克泡打粉1.8克橄欖油8克牛奶30~32克大蒜2瓣黑橄欖5顆新配方:低筋粉或中筋粉100克泡打粉3.5...
鹹蛋黃肉鬆藍紋司康
12-29
此方參照andisabella的丹波,我自己調整了喜歡的口味用料低筋粉160克泡打粉12克代糖12克黑胡椒碎2圈洋蔥碎2圈黃油8克藍紋奶酪12克牛奶110-120克海苔肉鬆20克幹蔥碎2克鹹蛋黃2個速凍胡蘿蔔玉米粒40克鹹蛋黃肉鬆藍紋司康...
超級簡單0失敗的桃酥教程
01-05
做過太多次的桃酥,今天這個配方用的玉米油,不會膩,口感酥脆,酥到掉渣,簡單的食材,很適合家庭製作,0失敗。一口咬下去,童年的記憶撲面而來~嗯,就是這個味。又香又酥,一口咬下去嘴邊直掉渣~香酥中帶着點柔軟,一抿就融化在齒間...
紫米雪芙包
12-26
有人說單反窮三代,烘焙毀一生。其實任何興趣愛好深入下去,最後都是需要付出一些代價的。烘焙買的那些食材其實都不算了,畢竟最後都是吃進肚子裏的,吃啥不是吃呢。花錢的地方就在於課程、設備、模具等方面,就拿模具來說吧,今...
雪媚娘(5個)
12-26
第一次做,請忽略它略顯醜陋的身型。用料糯米粉(炒熟)20克糯米粉(皮)50克玉米澱粉15克牛奶80克細砂糖20克黃油10克果蔬粉(沒有可不加)5克奶油(餡)120克糖(餡)12克奧利奧碎(餡)適量水果(餡)適量雪媚娘(5個)的做法20克糯米粉放不粘鍋炒制...
蜂蜜老蛋糕
12-30
搬磚某人的做法……明天試試吧哈哈...
無糖巧克力麪包波蘭酵種(附不含酵種做法)
12-28
有些配方是可以一直做一直做滴,我從大佬leibaobao那學過來的,每年都會做幾次,疫情封城,沒有酵母,用僅剩的5克酵母做了老面,後被熱心網友提醒這就是波蘭酵種,然後跟波蘭酵種進行了友好切磋,互相熟悉,這個菜譜由此產生。我一個嗜...
五黑老婆餅
01-11
用料水大約母白芝麻大約母細砂糖大約母油大約母面大約母五黑老婆餅的做法餡料是由黑芝麻,黑豆,紫米,桑葚,奇亞籽磨粉而成,加入糖!開水,油和麪而成!團成成備用。油酥是由植物油,麪粉製成。油皮是由植物油,麪粉,水製成。放入冰箱冷...
雪山草莓奶露軟歐(博朗廚師機)
12-30
用料高粉450g(火龍果麪包胚)奶粉15g(火龍果麪包胚)細砂糖A50g(火龍果麪包胚)鹽3.5g(火龍果麪包胚)乾酵母粉4.5g(火龍果麪包胚)紅心火龍果(淨果肉)250g(火龍果麪包胚)牛奶50g(火龍果麪包胚)無鹽動物黃油A30g(火龍果麪包胚)低粉10g(酥粒)杏...
香草香緹(泡芙用)
12-28
用料【A料】淡奶油300克香草膏2滴【B料】吉利丁片3克【C料】白巧80克香草香緹(泡芙用)的做法【A料】煮至50℃,加入泡好的【B料】倒入【C料】拌勻;或用均質機均質乳化。做好貼面冷藏,隔夜使用。...
如何消耗奶油奶酪🧀️看過來呀
12-29
寶寶說想親手做餅乾吃那麼,做起來吧~用料奶油奶酪100克雞蛋兩個細砂糖45克低粉115克如何消耗奶油奶酪🧀️看過來呀的做法原料合集奶油奶酪自然軟化後加入雞蛋、細砂糖,拌勻過篩低粉,拌至無干粉裝入裱花袋中隨意擠到烤盤上(擠...
不用開酥,超級簡單的紅豆一口酥
01-01
用料餅皮部分:低筋麪粉150克雞蛋液30克糖粉20克黃油60克豆沙餡料:紅豆150克牛奶150克黃油50克細砂糖30克表面裝飾:雞蛋液適量白芝麻適量不用開酥,超級簡單的紅豆一口酥的做法制作豆沙:紅豆提前一天用水浸泡,放入電飯煲,加水...
彩虹吐司(博朗廚師機)
01-11
用料高精麪粉250g、耐高糖酵母3g、奶粉10g、細砂糖30g吐司部分鹽2g、雞蛋35g、水110g-120g、黃油20g吐司部分奶酪馬蘇裏拉60g、食用色素少許、黃油15彩虹拉絲彩虹吐司(博朗廚師機)的做法把除黃油以外的食材全部倒入廚師...
做麪包買什麼麪粉?🍔🍝🍞
12-26
2015年好友推薦了下廚房,我從一個烘焙小白踏上了烘焙之旅,買一堆材料和工具,做麪包買的最多的就是各種品牌的麪粉,從蛋糕和吐司學起,不斷總結經驗,有了下面這些圖片,都是我在疫情期間給家人做的點心,足不出戶也能享受美食😋用...
牛油果乳酪司康
12-28
牛油果司康清爽的口感喜歡綿密感的可以把牛油果磨成泥我比較喜歡顆粒感大家隨意用料牛油果2個kiri乳酪485克朗姆酒5克檸檬汁幾滴牛油果乳酪司康的做法乳酪軟化加入牛油果攪拌均勻即可在加入剩下的原材料一起攪拌做好...
香蔥司康scone烤餅
12-27
跟着君之做的,真的前後僅用半小時。家裏和麪機也是他的品牌,上一次老公做的史萊克麪包是目前吃過最好吃的麪包。他的配方容易上手,步驟簡單。用料黃油克糖克鹽克均參照下表格香蔥司康scone烤餅的做法我是按上面配料表加...
胖胖杯、啵啵杯
12-29
一個蛋糕胚可以做6個胖胖杯、布丁底水果、奧利奧味隨意添加!用料蛋糕胚牛奶60克玉米油40克低筋粉65克雞蛋4個檸檬汁幾滴白糖50克內陷:草莓1盒芒果1個奧利奧適量脆脆適量奶油400克胖胖杯、啵啵杯的做法烤的雙拼蛋糕胚!按...
鹹蛋黃肉鬆奶酥
12-30
鹹蛋黃和肉鬆真的是一對經典CP鬆軟的麪包胚搭配鹹香的餡料真的好好吃!!😋日式甜麪糰配方摘錄自大喵~用料甜麪糰:日清山茶花200克低筋麪粉(新良)50克細砂糖62克水110克全蛋液38克鮮酵母9克鹽3克無鹽黃油30克老面50克百搭鹹...
紅酒乳酪無花果全麥軟歐
12-30
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一口就愛上的摩卡奶油🍫
12-31
超級愛摩卡的一切口味這個奶油至少需要提前一天做,爲了保證奶油的順利打發❗️這個糖量沒有很甜,不建議輕易減糖,因爲加了黑咖啡和黑巧克力如果用的牛奶巧克力酌情減糖❗️這個奶油加量,作爲裱花奶油也是可以的~我還試了用這個...
淡奶油凍了也沒關係
01-27
(上圖是凍了的淡奶油)打發製作抹面,裱花的淡奶油不能冷凍。冷凍後的淡奶油會油水分離,不能打發。只能做麪包蛋撻之類的甜品,但是隻要解決淡奶油油水分離的問題就能使淡奶油冷凍後也能打發。也就是給奶油均質。用料奶油克淡...
糯唧唧的板栗麻薯軟歐包
12-29
對糯唧唧又拉絲的麪包垂涎已久😍用自制麻薯+板栗仁做餡兒,麪包體延用全麥軟歐包的配方,成品暄軟且帶有全麥麪粉的香味,很好吃耶✌️✌️用料麪糰:高筋麪粉250克黑全麥粉50克奶粉30克牛奶230克細砂糖30克鹽3克酵母5克黃油15克...
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