【魔法廚娘】第二集 中秋的手工鳳梨月餅 ，絕對真材實料

自制的月餅好吃不貴，有心意，有營養

用料  

【魔法廚娘】第二集 中秋的手工鳳梨月餅 ，絕對真材實料的做法  

1. 處理鳳梨

2. 切片，剁碎

3. 鍋中火加熱，放入鳳梨

4. 依次新增200g糖，250g麥芽糖

5. 待鍋底的鳳梨泛白時盛出。冷卻備用

6. 80g麥芽糖放入2g梘水，25g食用油攪拌均勻，倒入盛有100g麵粉的容器，充分攪拌成麵糰

7. 把麵糰放入冰箱冷藏30分鐘

8. 取15g麵糰按成餅，放入45g鳳梨餡，團成團

9. 粘向量糯米粉方便脫模，按入模具

10. 脫模好的月餅胚用噴壺少量噴些水，防止烤時過乾產生裂紋

11. 預熱烤箱180度烤5分鐘，變色拿出

12. 刷蛋液，給月餅上色

13. 放入烤箱180度烤15分鐘

14. 祝大家中秋快樂

小貼士

1.月餅皮很好包，慢慢順著餡放下推就可以
2.蛋液要蛋黃，少帶點清可以，刷的時候只刷有花紋紋理的地方，不要過多的刷，否則看起來像糊的