酥酥的月餅

之前一直做的是廣式月餅，這次嘗試了新配方，味道是真的不錯。吃完以後都不想做廣式月餅了，就只想做這種酥皮的，哈哈🌹🌹🌹

用料  

酥酥的月餅的做法  

1. 首先準備好所需要的材料。

2. 黃油提前拿出來軟化，然後倒入糖粉拌勻。

3. 拌成這個狀態就可以了。

4. 倒入半個雞蛋，拌勻後再倒入剩下的雞蛋，這樣是為了讓黃油和雞蛋充分吸收。

5. 將粉類倒在一起混合，然後把黃油糊倒入中間，用粉壓黃油的手法翻拌均勻。

6. 翻拌均勻成這個狀態就可以了。

7. 裝入保鮮袋放進冰箱冷藏（記住是冷藏不是冷凍）半個小時。

8. 鹹鴨蛋黃用白酒浸泡幾分鐘，然後預熱烤箱180度，取出蛋黃放進烤盤進烤箱180度烘烤5-6分鐘。

9. 我是做50克的餅模，分別稱好20克一個的豆沙和蓮蓉餡，然後包入半個蛋黃，總之整個餡的重量大概30克。

10. 拿出餅皮稱好20克一個的劑子，把一個餅皮放手掌心壓扁，然後放入餡。這裡的餅皮可以做25個左右。

11. 慢慢的往中間收口，建議新手一定要帶手套，這樣不會粘手，容易很多。

12. 收口以後成圓形。

13. 全部做好表面滾一圈乾粉。

14. 準備模具分別按壓到烤盤，模具要撒一些粉防粘。然後放入冰箱冷藏半個小時。

15. 烤箱預熱10分鐘，將月餅從冰箱取出（噴點水在表面）然後放到上下230度的烤箱中烘烤5-6分鐘。

16. 取出掃蛋黃水，再放入上215度下210度烘烤4-5分鐘。

17. 取出放涼即可。

18. 光看賣相就已經口水直流了，有無有，哈哈

19. 忍不住奶香味，切一個試試，口感真的不錯，這個酥皮月餅取出放涼就可以吃了，不像廣式月餅還要回油幾天才好吃。

20. 打包。

21. 送親戚送朋友，純手工製作，送得開心，吃得放心。哈哈😄😄😄