酥皮牛肉月餅～酥香爆汁

做為北方人對於肉月餅肉湯圓真的無感，尤其回民，你想吃也很難買到，現在沒關係，什麼都可以嘗試著去做～                                                                          植物油開酥做了酥皮牛肉月餅，外皮酥香，肉汁飽滿，家裡人還是很喜歡的～

用料  

酥皮牛肉月餅～酥香爆汁的做法  

1. 餅皮：低筋麵粉150克，玉米油40克，水75克，鹽2克，糖15克。和成光滑麵糰，可以扯出薄膜，蓋保鮮膜鬆弛30分鐘
   
   油酥：低粉120克，玉米油55克，和成團，蓋保鮮膜靜置30分鐘
   

2. 準備牛肉餡：瘦牛肉餡200克，大蔥一根，生薑一小塊去皮備用

3. 牛肉餡加2勺紅燒醬油，1勺蠔油，1勺料酒攪拌均勻

4. 加大蔥碎薑末攪拌

5. 加香油，鹽攪拌上勁

6. 拌好的牛肉餡均分10份

7. 鬆弛好的油皮和油酥分別均分10份

8. 一份油皮包一份油酥，依次包好

9. 取一份擀開，翻面捲起來

10. 依次做好，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

11. 鬆弛好的麵糰豎著再次擀開，翻面由上而下捲起來

12. 依次做好，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

13. 鬆弛好的麵糰，反面從中間按壓，對摺擀開

14. 包餡，捏緊收口

15. 按壓成小圓餅

16. 食用色素，給月餅蓋個章

17. 預熱好的烤箱上下火200度，25分鐘，10分鐘後加蓋錫紙

18. 出爐，鮮美爆汁，香酥可口