酥皮雲腿月餅

雲腿月餅在雲南可謂是鋪天蓋地，到處都是，是獨具風味的雲南名點。食用時口感酥鬆，內餡甜中帶鹹，甜鹹適宜，火腿香味濃郁。

用料  

酥皮雲腿月餅的做法  

1. 將火腿切小粒，放入美食鍋中最高溫蒸10分鐘至熟，取出待用。

2. 低筋麵粉（40g）倒入美食鍋中，溫度調至LOW檔位。

3. 翻炒5分鐘，取出待用。

4. 將蜂蜜（35g）倒入火腿中。

5. 加入白砂糖和低筋麵粉，攪拌均勻。

6. 調理盆中倒入低筋麵粉（200g）、白砂糖、泡打粉、蜂蜜（15g）。

7. 水和豬油。

8. 攪拌均勻成麵糰。

9. 將麵糰分成25g每個搓成小團。

10. 包入約15g的火腿內餡，收口搓圓。

11. 小紅鍋最高溫預熱完成後，鋪入5張烘焙紙，放入餅胚。

12. 夾入一根筷子，防止上烤盤直接接觸餅胚壓壞，最高溫烘烤20分鐘。

13. 取出置於晾架晾涼即可享用。

14. 雲腿月餅，一口肉香，酥到掉渣。