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川酥月餅

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川酥月餅的做法步驟圖,川酥月餅怎麼做好吃

用料  

高筋麵粉 200克
低筋面粉皮400克 酥皮420克
糖粉 100克
奶粉 50克
200克
白奶油皮180克,酥皮200克 380克
40克
餡(成品) 50克

川酥月餅的做法  

  1. 高筋粉200克,低粉400克,糖粉100克,水200克,白奶油(白乳化油,沒有可以放黃油)180克所有材料倒入麵缸後加水攪拌

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  2. 油酥-白奶油200克,低粉420克搓揉

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  3. 搓好後的分成20克一個

    川酥月餅的做法步驟圖,川酥月餅怎麼做好吃 第4張
  4. 機器打到薄膜醒半小時,分成25克一個

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  5. 用餅皮包上酥皮擀長撒乾粉後兩遍一折三後包上餡

    川酥月餅的做法步驟圖,川酥月餅怎麼做好吃 第6張
  6. 包好後輕輕按壓一下

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  7. 用磨具按下花紋上火190度下火170度時間12-15分鐘左右

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