【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量

特別愛吃中式酥餅。各種酥餅配咖啡或茶... 享受一個寧靜的清晨或者悠閒的週末的下午！不要太愜意...

用料  

【蘇式鮮肉月餅】&【酥皮鮮肉榨菜月餅】8個量的做法  

1. 油皮材料混合揉勻。保鮮膜包住靜置30分鐘。

2. 豬肉切小丁，榨菜切細碎，所有餡料放入盆裡攪勻。我的榨菜微鹹，所以沒有額外放鹽。餡料平均分成8份。搓圓放墊了保鮮膜的盤子上。入冷凍稍凍硬，也不要凍的太硬，方便包就好。如果想餡料入味可以提前做好放保鮮半天。要做的時候再搓圓冷凍。

3. 把油酥的材料混合，我懶於下手，直接矽膠鏟用平壓的方式混合勻待用。天熱要放保鮮，用的時候拿出來。

4. 油皮搓成條，均勻分成8份。油酥也同樣分成8份。完美主義者可以上稱秤。

5. 油皮手壓扁包入一個油酥。封好口。8個包完。天氣乾燥的話需要溼布或者保鮮膜蓋好。防止油皮變幹不好操作。

6. 從第一個包好的拿起，收口朝上，手壓扁，從中間向兩邊擀成10-15cm左右長的牛舌狀。擀好從一邊往另一邊捲起成卷。8個同樣操作好。

7. 拿起上一步第一個做好的，收口朝上，手壓扁，繼續從中間向兩邊擀成10-15cm長，一邊往另一邊捲起。依次卷好8個。

8. 拿起一個兩頭往中間折，放在兩張保鮮膜中間擀成圓形。拿出凍好的餡開包。收口要收緊，否則烤了容易漏。包好的收口朝下放烤盤。所有的包好後稍壓扁。

9. 烤箱190度預熱10分鐘。放入烤盤烤10分鐘拿出來給餅翻面。烤箱調到180度設20分鐘。10分鐘的時候再拿出來翻一下面再烤。總共烤30分鐘。如果不喜歡烤的焦黃的。溫度可以下調5度。

10. 酥的掉渣！放到第二天還很酥。

11. 鮮肉月餅，新鮮出爐最好吃！

小貼士

1. 不喜歡豬油的可以換等量黃油。
2. 做酥餅餡料不宜太溼。所以我是整塊豬肉洗好，廚房紙巾擦乾再切的。唯一的液體就是放了一勺醬油。
3. 夏天熱需要在空調房裡操作。
4. 油皮裡的糖不喜甜的可以不放。