鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes

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仲秋節源於一個悽美的民間愛情故事，月餅代表了后羿對深愛的妻子嫦娥的思念，所以每年的八月十五仲秋節這天都會擺出她最愛吃的點心。這些食譜向大家展示了傳統的和現在流行的月餅製作方法。小軍老師將代領大家從食材介紹到製作步驟一步步的完成月餅製作過程，想學習如何製作月餅的朋友千萬別錯過這個食譜！
The Moon cake festival originated from a classic Chinese story about love and devotion with the moon cakes as a symbol of one man’s heartbreak and desire for the one he loves. These recipes will show you the tradition methods and also some more recent types of Mooncakes. Chef Xiao Jun will guide us through the ingredients then make for us many of these delicious traditional and very popular Moon cake treats.

用料  

鮮肉酥皮月餅 五仁酥皮月餅 Moon Cakes的做法  

1. 食材--餅皮

2. 食材--餡料

3. 將肉餡所有食材攪拌均勻醃製10分鐘放入冰箱冷藏備用。

4. 水油皮：將材料1部分混合用廚師機揉到手套膜的狀態，鬆弛10分鐘備用。

5. 油酥：將材料2混合均勻，麵糰不柔軟粘手即可，靜置5分鐘備用。

6. 將水油皮和油酥分另分成每個20g的麵糰，肉餡或棗泥餡分成每個約40g。

7. 水油皮包入油酥，擀成牛舌型捲起1圈半，鬆弛10分鐘後再擀成牛舌型圈2圈半。將麵糰壓扁收口向內，包入肉餡或棗泥餡。

8. 包好的月餅可以點上紅點做裝飾。

9. 預熱烤箱180度，酥皮月餅送到烤箱180度20-30分鐘。

小貼士

1.肉餡可以按自己的喜好調製就好。
2.麵糰兩遍擀制過程中需要足夠的時間鬆弛，否則麵糰後回縮不容易定型。
3.烤制月餅時大家需要根據自己的烤箱實際情況調整烘烤時長。